Свинина на картошке

Свинина на картошке Замечательный рецепт не только на каждый день, но и на праздничный стол

Ингредиенты

картофель – 6 шт.

горчица – 2 ст. л.

вода – 100 мл.

масло растительное – 3 ст. л.

соль

сахар

лук зеленый – 3

перец болгарский – 2 стенки

каперсы – 2 горсти

корейка свиная – 500 г.

1. Нарезаем крупно картофель, не очищая.

Этап-1

2. Разводим с водой горчицу, добавляем растительное масло. Солим, добавляем сахар и измельчённый зелёный лук.

Этап-2

3. Нарезаем сладкий перец средним кубиком, добавляем к горчице. Заливаем горчичной смесью картошку, добавляем каперсы. Перекладываем картошку с маринадом в форму для запекания.

Этап-3

4. Нарезаем свинину широкими ломтями и выкладываем поверх картофеля. Солим, сбрызгиваем растительным маслом. Накрываем форму фольгой и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, на 1 час.

Этап-4

5. Снимаем фольгу за 10 минут до окончания приготовления и возвращаем блюдо в духовку, чтобы свинина подрумянилась. Свинина на картошке готова. Приятного аппетита!

Свинина на картошке

Запечённая свинина в апельсиновом соусе

Прекрасное блюдо к праздничному столу.

Ингредиенты

свинина — 1000 г

апельсин — 2 шт.

мёд — 45 г

соус соевый — 30 мл

имбирь

розмарин

масло растительное

соль — по вкусу

черный перец — по вкусу

1. Смешиваем сок апельсинов, мед, тертый имбирь, соевый соус и перец. Ставим на огонь. Увариваем до загустения (объём соуса должен уменьшиться примерно в 2 раза).

2. Натираем мясо солью и перцем. Смазываем мясо растительным маслом. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 60 минут.

Этап-2

3. Поливаем мясо сиропом. Добавляем апельсиновую цедру и розмарин. Ставим в духовку еще на 10 минут. Приятного аппетита!

Свинина запечённая

Свиная грудинка горячего копчения

1. Для копчения грудинки необходимо:

– свиная грудинка;

– соль, из расчёта 100 гр. на 1 литр воды (количество раствора должно быть такое, чтобы покрывать всю грудинку);

– лавровый лист – 4-5 шт.;

– перец молотый – 1 столовая ложка;

– чеснок – 3-4 зубчика;

– шашлычная приправа – 2 столовые ложки (можно использовать так же другие специи на Ваш вкус).

2. Специи, чеснок, лаврушку, перец, соль опускаем в воду и доводим рассол до кипения. Кипятим 2 – 3 минуты и выключаем. Охлаждаем рассол до комнатной температуры и опускаем в него грудинку. Грудинка должна быть покрыта рассолом вся! Для этого можно накрыть её тарелкой и поставить небольшой груз. Грудинка в рассоле должна находиться 3 – 4 суток в холодильнике.

3. Затем грудинку достаем из рассола. Подвешиваем её на сутки в проветриваемом помещении, чтобы стекла лишняя влага и она немного подвялилась.

4. Засыпаем ольховые опилки в коптильню примерно 1 горсть. Ставим поддон, для стекания жира (поддон я закрыл фольгой, чтобы потом легче мыть), укладываем грудинку на решётки (куски грудинки не должны касаться друг друга и стенок коптильни), закрываем крышку коптильни.

5. Ставим коптильню на максимальный огонь, через 10 минут огонь убавляем до умеренного. Общее время копчения 70-80 минут. Вот что получилось.