Грудка индейки в сливочном соусе

Грудка в сливочном соусе Быстрый и вкусный ужин

Ингредиенты

грудка индейки – 600 г.

масло растительное

соль

сливки – 200 г.

куркума – 1 ст. л.

орехи кешью — 100 г.

чеснок — 1 зубчик

петрушка

кинза

масло оливковое

1. Обжариваем кешью.

Этап-1

2. Измельчаем орехи и чеснок, пробиваем их блендером, добавляем петрушку, кинзу, пробиваем вновь, вливаем оливковое масло, солим и еще раз пробиваем все ингредиенты.

Этап-2

3. Грудку индейки обжариваем на сковороде с двух сторон без масла. Форму для выпекания смазываем растительным маслом, выкладываем обжаренные кусочки индейки и солим.

Этап-3

4. Для соуса смешиваем сливки 33%, куркуму и подготовленное песто – 3-4 столовые ложки.

Этап-4

5. Смазываем соусом индейку и ставим запекаться в духовку, разогретую до 190 градусов, на 30 минут.

Этап-5

6. Приятного аппетита!

Грудка в сливочном соусе

Курица горячего копчения

1. Для того чтобы нам закоптить курицу необходимо:

– курица целиком или её части;

– соль, из расчёта 100 гр. на 1 литр воды (количество раствора должно быть такое, чтобы покрывать всё мясо);

– лавровый лист – 4-5 шт.;

– перец молотый – 1 столовая ложка;

– чеснок – 3-4 зубчика;

– приправа для курицы – 2 столовые ложки (можно использовать шашлычную приправу, а так же другие специи на Ваш вкус).

2. Целиковую тушку желательно разрезать и разложить книжкой.

3. Специи, чеснок, лаврушку, перец, соль опускаем в воду и доводим рассол до кипения. Кипятим 2 – 3 минуты и выключаем. Охлаждаем рассол до комнатной температуры и опускаем в него курицу. С нее нужно срезать лишний жир в районе гузки, а также лишнюю кожу шеи. И конечно перед засолом курицу нужно промыть внутри и снаружи. Мясо должно быть покрыто рассолом всё! Для этого можно накрыть мясо тарелкой и поставить небольшой груз. Курица в рассоле должна находиться сутки в холодильнике. Это время достаточно для просаливания курицы.

4. Затем курицу достаем из рассола и промываем проточной водой. Подвешиваем ее на пару часов, для того чтобы стекла лишняя влага. В идеале курочку нужно подержать на сквозняке, для подвяливания (у меня на это не было время). Обтираем курицу бумажным полотенцем и оставляем на 30 минут, чтобы она обсохла (для ускорения процесса мясо можно обсушить феном, холодным воздухом).

5. Засыпаем ольховые опилки в коптильню примерно 1 горсть. Ставим поддон, для стекания жира (поддон можно закрыть фольгой, чтобы потом легче мыть), укладываем курицу на решётки (куски курицы не должны касаться друг друга и стенок коптильни, закрываем крышку коптильни.

6. Ставим коптильню на максимальный огонь, через 10 минут огонь убавляем до умеренного. Общее время копчения курочки 50 – 60 минут. Вот что получилось.